Werkwijze
- De melk verwarmen met de vanille (40°) en er de gist in oplossen.
- ¾ van de suiker, het bier, de olie en de dooiers toevoegen.
- De gezeefde bloem ondermengen alsook de gesmolten boter.
- De eiwitten opkloppen met ¼ van de suiker en voorzichtig onder de massa spatelen.
- Afdekken en één uur laten rijzen in de frigo.
- 2 min 30 bakken in wafelijzer, uithalen en op rooster leggen.
- Hoeveelheid per wafel : 1 pollepel inhoud 70 ml (60 g).
Dit recept is in 2008 bedacht door één van de grootste Belgische chefs, Peter Goossens (’t Hof van Cleve), naar aanleiding van de “Grote Wafelenbak” georganiseerd in de Marollen. Het oorspronkelijke recept geeft niet aan of de Faro-Lambic van Lindemans moet zijn of niet. :-)
