林德曼

拉比克是目前世界上为数不多还采用自然发酵的啤酒之一，无疑历史上最悠久的酿造啤酒依然没有消失。

第一次写入书面材料的时间是13世纪，这个名为“妈妈制作的啤酒”的配方与1559年法令中出版，至今仍未改变。

拉比克是天然啤酒中最神秘，最复杂的。

我们地区的空气中充满了可以将糖变成酒精和芳香成分的酵母，在拉比克的生产过程中发挥着关键的作用。相对其他在密闭空间中发酵的啤酒有限的酵母（有的只有1到2个，但是拉比克需要至少80多种）。在口感方面，它改变了世界对于啤酒味道的观念。

“酿造拉比克啤酒需要如同驯狮一般的神经、判断力和天赋，”20世纪最著名的啤酒家迈克尔·杰克逊说，它非常花时间，需要大量的时间。我们的拉比克至少需要一年时间酿造。然后花几天时间做成比尔森啤，再花几周制作成特别的啤酒，但是传统而古老的拉比克则需要几年的耐心！

拉比克只能在冬天酿造，要是在夏天酿造，就会问题重重。如果室外温度过高，会加剧感染的风险。一般酿酒的时间是从从米迦勒节（9月29日）到圣乔治日（4月23日）。

高品质的拉比克，是根据林德曼酿造厂先辈的配方制作，它的特点是略带轻微的苹果酒和雪莉酒的味道。由于它非常复杂，一般都是给品鉴家享用。你要学会喜欢它，爱上这最好的啤酒。拉比克可以直接从橡木桶中舀出来喝，它是很多著名啤酒的主材，例如：我们的混酿、樱桃酒、法柔酒、山莓酒、桃子酒、蓝莓酒和苹果酒。